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常吃絲瓜能補充什么營(yíng)養

患者：女，31歲

病情描述:
這幾天絲瓜很新鮮，我經(jīng)常買(mǎi)來(lái)煮湯喝，想知道吃絲瓜能補充什么營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃絲瓜能補充維生素C、B族維生素、鉀、膳食纖維和皂苷等營(yíng)養成分。

1、維生素C

絲瓜含有較多維生素C，有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助維持皮膚彈性。維生素C還具有抗氧化作用，可減少自由基對細胞的損傷。適量攝入維生素C對增強免疫力有幫助，但需注意避免長(cháng)時(shí)間高溫烹飪導致?tīng)I養流失。

2、B族維生素

絲瓜富含維生素B1、B2等B族維生素，這些成分參與能量代謝過(guò)程，幫助維持神經(jīng)系統正常功能。B族維生素對改善疲勞狀態(tài)有一定作用，缺乏時(shí)可能出現口腔潰瘍等癥狀。絲瓜中的B族維生素含量在瓜類(lèi)蔬菜中較為突出。

3、鉀

絲瓜是典型的高鉀低鈉蔬菜，每100克含鉀量較高。鉀元素能調節體內電解質(zhì)平衡，對維持正常血壓有積極作用。夏季食用絲瓜有助于補充隨汗液流失的鉀元素，預防電解質(zhì)紊亂引起的乏力感。

4、膳食纖維

絲瓜含有水溶性和不溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。其膳食纖維結構較為細膩，對胃腸刺激較小，適合消化功能較弱的人群食用。膳食纖維還能延緩糖分吸收，幫助穩定餐后血糖水平。

5、皂苷

絲瓜中含有多種植物皂苷成分，這類(lèi)活性物質(zhì)具有抗炎、調節免疫等潛在健康效應。皂苷類(lèi)成分主要存在于絲瓜絡(luò )中，食用嫩絲瓜時(shí)含量相對較少。傳統醫學(xué)認為絲瓜具有清熱涼血的功效與其活性成分有關(guān)。

絲瓜可清炒、煮湯或涼拌，建議選擇表皮鮮嫩、觸感堅實(shí)的絲瓜。烹飪時(shí)避免過(guò)度加工，以最大限度保留營(yíng)養成分。絲瓜性偏寒涼，體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)量食用。日常飲食中可將絲瓜與其他蔬菜搭配，保證營(yíng)養均衡攝入。若存在特殊健康狀況，建議咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。

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