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腌制酸菜要消毒嗎？

患者：男，65歲

病情描述:
我想自己在家腌制酸菜吃，但是聽(tīng)朋友說(shuō)在腌制酸菜的時(shí)候還要消毒，腌制酸菜要給菜缸消毒嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
腌制酸菜的時(shí)候要給菜缸消毒，這是腌制酸菜的第三步：酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千萬(wàn)不能用塑料容器，最好是瓷缸，壓缸石最好選用花崗巖或青石。用于腌酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗干凈，如果是前一年腌過(guò)酸菜的缸和壓缸石更需要仔細清洗并消毒，特別要注意邊緣縫隙的清洗和消毒。家庭可用75％的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和壓缸石。
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