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味精食入過(guò)多對身體有害嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
因為老公比較重口味，所以我做飯時(shí)會(huì )放多一些味精，每天這么吃對身體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

味精食入過(guò)多可能對身體產(chǎn)生一定影響，但正常食用通常安全。過(guò)量攝入可能與頭痛、口渴、血壓波動(dòng)等短期反應相關(guān)，長(cháng)期過(guò)量則需關(guān)注鈉攝入超標問(wèn)題。

1、短期不適

部分人群一次性攝入過(guò)量味精可能出現頭痛、面部潮紅或口渴，這與谷氨酸鈉的代謝特性有關(guān)，建議減少單次用量并觀(guān)察反應。

2、鈉攝入風(fēng)險

味精含鈉成分，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加高血壓風(fēng)險，尤其對限鈉人群需控制總量，可使用低鈉醬油等替代部分調味品。

3、代謝負擔

肝腎代謝功能受損者過(guò)量攝入可能加重器官負擔，這類(lèi)人群應遵醫囑調整飲食結構，避免高濃度調味品攝入。

4、個(gè)體差異

極少數人對谷氨酸鈉敏感，可能出現心悸等反應，此類(lèi)情況應停止食用并咨詢(xún)營(yíng)養科醫生進(jìn)行食物不耐受檢測。

日常烹飪建議將味精用量控制在每日1-2克內，搭配天然鮮味食材如香菇、海帶等減少依賴(lài)，高血壓患者需定期監測血壓變化。

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