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患膽結石能吃肉類(lèi)嗎？

患者：男，39歲

病情描述:
我一直以來(lái)無(wú)肉不歡,但昨天查出患上膽結石,患膽結石能吃肉類(lèi)嗎？

共1個(gè)回答

朱明煒主任醫師去掛號: 北京醫院 三甲 營(yíng)養科

膽結石患者一般可以適量食用瘦肉，但需避免高脂肪肉類(lèi)。膽結石是膽囊或膽管內形成的固體沉積物，主要由膽固醇或膽色素構成，飲食控制是預防發(fā)作的重要措施。

1、瘦肉適量食用

雞胸肉、火雞肉等低脂白肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量低，適合膽結石患者。蛋白質(zhì)有助于維持膽囊收縮功能，但單次攝入量建議控制在100克以?xún)?，避免過(guò)量刺激膽汁分泌。烹飪時(shí)建議采用蒸煮方式，減少油脂添加。

2、限制紅肉攝入

牛肉、豬肉等紅肉含較多飽和脂肪，可能誘發(fā)膽囊收縮導致疼痛發(fā)作。若食用需選擇里脊等精瘦部位，每周不超過(guò)2次。加工肉制品如香腸、培根因含大量動(dòng)物脂肪和添加劑，應完全避免。

3、魚(yú)類(lèi)優(yōu)選

三文魚(yú)、鯖魚(yú)等深海魚(yú)富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用且不會(huì )顯著(zhù)刺激膽汁分泌。建議每周食用2-3次，每次100-150克，避免油炸烹飪方式。急性發(fā)作期應暫停食用。

4、動(dòng)物內臟禁忌

豬肝、雞胙等動(dòng)物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過(guò)300毫克，可能促進(jìn)結石增大。膽結石患者需嚴格避免此類(lèi)食物，防止誘發(fā)膽絞痛或急性膽囊炎。

5、急性期禁食

發(fā)作期間出現右上腹劇痛、惡心嘔吐時(shí)，需完全禁食肉類(lèi)等高脂食物。此時(shí)膽囊炎癥明顯，任何脂肪攝入都可能加重癥狀，應遵醫囑進(jìn)行靜脈營(yíng)養支持，癥狀緩解后再逐步恢復低脂飲食。

膽結石患者日常需保持規律飲食，每日脂肪攝入控制在40克以下，優(yōu)先選擇植物蛋白如豆制品。建議采用少食多餐模式，避免暴飲暴食。同時(shí)保證每日飲水量2000毫升以上，適度運動(dòng)幫助維持正常膽汁排泄。若出現持續腹痛、發(fā)熱或黃疸等癥狀，應立即就醫評估是否需要手術(shù)治療。

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