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已經(jīng)粘殼的雞蛋還能吃嗎？

患者：男，40歲

病情描述:
今天準備煮雞蛋吃,打開(kāi)一個(gè)雞蛋時(shí)發(fā)現粘殼了,已經(jīng)粘殼的雞蛋還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

已經(jīng)粘殼的雞蛋若未變質(zhì)仍可食用，但需謹慎判斷新鮮度。雞蛋粘殼可能與存放時(shí)間過(guò)長(cháng)、儲存環(huán)境潮濕、蛋殼微裂紋或細菌侵入等因素相關(guān)。

1、存放時(shí)間

雞蛋存放超過(guò)3周后，蛋清黏稠度下降可能導致粘殼。建議冷藏保存并優(yōu)先食用生產(chǎn)日期較近的雞蛋。

2、潮濕環(huán)境

高濕度環(huán)境會(huì )使蛋殼膜與內殼粘連?？蓪㈦u蛋置于通風(fēng)干燥處，避免與水分大的食物混放。

3、蛋殼損傷

蛋殼出現細微裂紋會(huì )加速內部水分蒸發(fā)，增加粘殼概率。選購時(shí)注意檢查蛋殼完整性。

4、細菌污染

沙門(mén)氏菌等微生物繁殖可能導致蛋液變性粘附。若蛋液渾濁或有異味須立即丟棄。

食用前可將雞蛋浸泡于清水中，下沉且無(wú)氣泡者為新鮮，漂浮則可能變質(zhì)。建議購買(mǎi)后一個(gè)月內食用完畢，冷藏保存更佳。

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