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為什么盒飯沒(méi)營(yíng)養?

患者:男,21歲

病情描述:
我平時(shí)工作忙,吃的盒飯比較多,看盒飯中也是有葷有素的,但是都說(shuō)盒飯不健康不能多吃,為什么盒飯沒(méi)營(yíng)養?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

盒飯缺乏營(yíng)養主要由烹飪方式單一、食材搭配不均衡、加工環(huán)節營(yíng)養流失、長(cháng)期存放導致變質(zhì)四個(gè)原因引起。

1、烹飪方式單一

高溫油炸或反復加熱破壞維生素,建議選擇清蒸、白灼等低溫烹飪方式,搭配新鮮蔬菜補充水溶性維生素。

2、食材搭配不均衡

過(guò)度依賴(lài)精制碳水與腌制肉類(lèi),缺乏深色蔬菜與優(yōu)質(zhì)蛋白,可增加西蘭花、雞胸肉等新鮮食材提升膳食纖維與蛋白質(zhì)含量。

3、加工環(huán)節營(yíng)養流失

預加工食材經(jīng)長(cháng)時(shí)間浸泡或切配后氧化,葉酸與維生素C損失嚴重,采用真空包裝或現制現食能減少營(yíng)養損耗。

4、長(cháng)期存放導致變質(zhì)

常溫存放超過(guò)4小時(shí)易滋生細菌并加速亞硝酸鹽生成,建議2小時(shí)內食用完畢或采用冷鏈保鮮技術(shù)。

日??蛇x擇雜糧飯替代白米飯,搭配焯水蔬菜與鹵制豆制品,攜帶分裝堅果作為營(yíng)養補充,避免長(cháng)期依賴(lài)單一盒飯。

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