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寒涼性的蔬菜有哪些呢？

患者：男，26歲

病情描述:
我媽媽說(shuō)她今天來(lái)給我做飯，叫我去買(mǎi)點(diǎn)寒涼性的蔬菜，寒涼性的蔬菜有哪些呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

寒涼性的蔬菜主要有苦瓜、冬瓜、黃瓜、芹菜、萵筍等，適合體質(zhì)偏熱或夏季食用，脾胃虛寒者需控制攝入量。

一、苦瓜

苦瓜性寒味苦，含有苦瓜苷和維生素C，有助于清熱解暑、降血糖。適合口干舌燥、易上火的人群，但胃寒腹瀉者應避免空腹食用?？蓻霭杌蚯宄?，搭配溫性食材如姜片緩解寒性。

二、冬瓜

冬瓜性微寒，含水量高且低熱量，具有利尿消腫作用。適合水腫型肥胖或高血壓患者，烹飪時(shí)可保留瓜皮增強效果。脾胃虛弱者建議搭配羊肉或枸杞燉煮中和寒性。

三、黃瓜

黃瓜性涼，富含硅元素和水分，能促進(jìn)皮膚代謝。直接生食清熱效果更佳，但經(jīng)期女性或關(guān)節痛患者應減少生吃?？纱钆渌饽┗蛑ヂ獒u調味，降低對胃腸道的刺激。

四、芹菜

芹菜性涼味甘，含芹菜素和膳食纖維，有助于平肝降壓。血壓偏高者可榨汁飲用，但低血壓人群需控制攝入量?？斐椿蜢趟鬀霭枘鼙Ａ舾酄I(yíng)養成分。

五、萵筍

萵筍性寒，鉀含量豐富且熱量低，適合便秘和減肥人群。嫩葉部分涼性更強，可焯水后拌食。胃寒者建議用麻油炒制或搭配溫性香料如肉桂烹調。

寒涼性蔬菜適合內熱體質(zhì)人群日常食用，可幫助調節體內燥熱。脾胃虛弱、陽(yáng)虛怕冷者應控制食用頻率和單次攝入量，建議搭配姜、蔥、胡椒等溫性調料烹調。夏季可適當增加此類(lèi)蔬菜比例，冬季則應減少。食用后出現腹痛腹瀉等不適時(shí)，可飲用姜棗茶緩解。特殊體質(zhì)或慢性疾病患者需咨詢(xún)中醫師制定個(gè)性化飲食方案。

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