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吃胡蘿卜能保護心血管健康嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
都說(shuō)吃胡蘿卜對身體好處甚多，最近血脂有點(diǎn)高，吃胡蘿卜能保護心血管健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用胡蘿卜有助于保護心血管健康。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、膳食纖維、鉀元素和抗氧化物質(zhì)，這些成分主要通過(guò)改善血脂代謝、調節血壓、減少氧化應激和抑制血管炎癥等機制發(fā)揮作用。

1、β-胡蘿卜素

在體內轉化為維生素A，可減少低密度脂蛋白氧化沉積，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議搭配油脂烹飪促進(jìn)吸收。

2、膳食纖維

可溶性纖維能與膽汁酸結合促進(jìn)膽固醇排泄，每日攝入足夠膳食纖維可使總膽固醇下降明顯。

3、鉀元素

通過(guò)拮抗鈉離子作用幫助舒張血管，每100克胡蘿卜含約320毫克鉀，對預防高血壓有積極意義。

4、抗氧化物質(zhì)

所含的類(lèi)黃酮和木犀草素能清除自由基，減輕血管內皮細胞氧化損傷，抑制血管炎癥反應。

建議將胡蘿卜與深色蔬菜交替食用，每周攝入3-4次，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹煮導致?tīng)I養素流失，心血管高風(fēng)險人群仍需遵醫囑規范治療。

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