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吃牛腩補(bǔ)鐵嗎

病情描述:
帶我兒子去體檢是時(shí)候醫(yī)生說(shuō)他缺鐵，請(qǐng)問(wèn)吃點(diǎn)牛腩可以補(bǔ)鐵嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃牛腩可以補(bǔ)鐵，牛腩富含血紅素鐵，吸收率較高，適合缺鐵性貧血人群適量食用。

牛腩是牛肉中脂肪與肌肉相間的部位，含有豐富的血紅素鐵，每100克牛腩的鐵含量約為2-3毫克。血紅素鐵屬于二價(jià)鐵，可直接被人體腸道吸收，吸收率可達(dá)15%-35%，遠(yuǎn)高于植物性食物中的非血紅素鐵。牛腩還含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，能協(xié)同提升鐵的吸收利用率。對(duì)于輕度缺鐵或需預(yù)防貧血的人群，每周食用2-3次牛腩，每次100-150克，可幫助維持鐵儲(chǔ)備。烹飪時(shí)建議搭配維生素C豐富的蔬菜如青椒、番茄，酸性環(huán)境能進(jìn)一步增加鐵的吸收。

需注意牛腩的脂肪含量較高，過(guò)量食用可能增加代謝負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免消化不良。嚴(yán)重缺鐵性貧血患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下聯(lián)合鐵劑治療，如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等藥物。日常飲食中可交替選擇豬肝、鴨血、蛤蜊等高鐵食物，保持膳食多樣性。若長(zhǎng)期存在乏力、頭暈等貧血癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)血清鐵蛋白等指標(biāo)。

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