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綠豆具有哪些功效？

患者：女，35歲

病情描述:
我經(jīng)常喜歡煮綠豆湯或者拿來(lái)煲粥，綠豆具有哪些功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

綠豆具有清熱解毒、消暑利水、降脂護肝、抗氧化、促進(jìn)消化等功效。

1、清熱解毒

綠豆性寒味甘，含有豐富的皂苷和黃酮類(lèi)物質(zhì)，能中和體內熱毒。對于暑熱煩渴、痱子瘙癢等熱癥，煮綠豆湯飲用可緩解癥狀。其活性成分還能抑制金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌生長(cháng)。

2、消暑利水

綠豆中鉀離子含量較高，搭配薏仁煮水可促進(jìn)鈉離子排泄，改善夏季水腫。所含的膳食纖維能吸附腸道水分形成凝膠狀物質(zhì)，幫助清除體內濕熱，對小便短赤、暑濕腹瀉有調節作用。

3、降脂護肝

綠豆蛋白能與膽汁酸結合，減少膽固醇吸收。動(dòng)物實(shí)驗顯示其提取物可降低血清甘油三酯，減輕肝臟脂肪變性。所含的維生素B族和鋅元素有助于修復肝細胞損傷。

4、抗氧化

綠豆皮含有多酚類(lèi)物質(zhì)，其抗氧化能力是維生素E的50倍。這些成分能清除自由基，延緩細胞老化，對預防動(dòng)脈粥樣硬化和紫外線(xiàn)損傷皮膚有一定幫助。

5、促進(jìn)消化

綠豆中低聚糖可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)。其淀粉酶抑制劑經(jīng)浸泡烹煮后活性降低，反而能刺激消化液分泌，緩解功能性消化不良引起的腹脹。

建議將綠豆提前浸泡4小時(shí)以上，搭配百合、蓮子等食材可增強功效。體質(zhì)虛寒者應控制食用量，避免引起腹瀉。發(fā)芽后的綠豆維生素C含量顯著(zhù)提升，適合制作涼拌菜。日常保存需密封防潮，防止氧化變質(zhì)影響功效發(fā)揮。

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