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春筍真的很有營(yíng)養嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我朋友送了我一些春筍說(shuō)很有營(yíng)養，春筍真的很有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春筍確實(shí)富含多種營(yíng)養成分，具有較高的食用和營(yíng)養價(jià)值。春筍含有豐富的膳食纖維、維生素B族、鉀、磷等礦物質(zhì)，以及一定量的植物性蛋白。

春筍的膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化功能。其含有的維生素B1、B2等成分對維持神經(jīng)系統功能和能量代謝有積極作用。春筍中的鉀元素含量較為豐富，對維持體內電解質(zhì)平衡和心臟功能有一定幫助。春筍還含有多種氨基酸和植物活性物質(zhì)，具有一定的抗氧化作用。春筍屬于低熱量食物，每100克僅含約20-30千卡熱量，適合需要控制體重的人群食用。

春筍雖營(yíng)養豐富，但含有較多草酸和粗纖維，胃腸功能較弱者應適量食用。新鮮春筍需充分煮熟以去除部分草酸，避免影響鈣質(zhì)吸收。建議將春筍與富含鈣質(zhì)的食物搭配食用，如豆腐、牛奶等，可減少草酸的不利影響。春筍性寒，體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)量食用，可搭配姜、蒜等溫性調料中和。春筍過(guò)敏者應避免食用，初次嘗試者建議少量試吃觀(guān)察反應。

春筍作為時(shí)令蔬菜，建議選擇新鮮、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。食用前應充分焯水處理，可去除部分草酸和澀味。春筍可炒、燉、煮等多種方式烹飪，搭配肉類(lèi)可提升風(fēng)味和營(yíng)養吸收。儲存時(shí)建議冷藏保存，盡快食用以保證最佳口感和營(yíng)養。合理食用春筍可為日常飲食增添營(yíng)養多樣性，但需注意個(gè)人體質(zhì)和食用方法。

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