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高粱有哪些功效呢?

患者:女,25歲

病情描述:
今天我是第一次喝高粱粥,口感一般,聽(tīng)說(shuō)它可以治病,它有哪些功效呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

高粱具有補充能量、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效,適合作為主食或輔食適量食用。高粱含有豐富的淀粉、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì),主要有補充營(yíng)養、改善胃腸功能、調節血糖、抗氧化、緩解疲勞等作用。

1、補充營(yíng)養

高粱富含碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白,能快速為人體提供能量。其鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量高于普通谷物,有助于預防貧血和骨骼健康。高粱中的B族維生素可參與能量代謝,適合體力消耗較大的人群食用。

2、改善胃腸功能

高粱所含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少食物殘渣在腸道的停留時(shí)間。適量食用可緩解功能性便秘,降低胃腸脹氣的發(fā)生概率。高粱中的多酚類(lèi)物質(zhì)還能幫助維持腸道菌群平衡。

3、調節血糖

高粱淀粉的消化速度較慢,有助于延緩餐后血糖上升。其含有的抗性淀粉和膳食纖維可改善胰島素敏感性,適合糖尿病前期人群作為主食替代。但已確診糖尿病患者仍需控制攝入量。

4、抗氧化

高粱皮中含有的花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)具有清除自由基的作用。這些抗氧化成分能減輕氧化應激對細胞的損傷,長(cháng)期適量攝入可能有助于降低慢性炎癥的發(fā)生風(fēng)險。

5、緩解疲勞

高粱中的支鏈氨基酸和維生素B6能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成與能量代謝,加速運動(dòng)后體力恢復。其含有的鎂元素可調節神經(jīng)系統功能,對緩解神經(jīng)性疲勞有一定幫助。

建議將高粱與豆類(lèi)搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,胃腸功能較弱者應控制單次攝入量。高粱外層麩皮營(yíng)養豐富,建議選擇未精加工的全谷物產(chǎn)品。對麩質(zhì)敏感或患有乳糜瀉的人群應避免食用。日??蓪⒏吡恢笾?、蒸飯或制作面點(diǎn),避免高溫油炸以保留營(yíng)養成分。

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