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魚(yú)腦能不能吃？

患者：女，25歲

病情描述:
我們家吃魚(yú)的時(shí)候從來(lái)不吃魚(yú)頭，我總覺(jué)得魚(yú)腦是不能吃的，魚(yú)腦能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)腦可以適量食用，但需注意潛在風(fēng)險。魚(yú)腦含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等營(yíng)養物質(zhì)，但也可能富集重金屬和寄生蟲(chóng)。

1、營(yíng)養分析

魚(yú)腦富含DHA和EPA，有助于神經(jīng)系統發(fā)育，卵磷脂對改善記憶力有一定幫助。

2、食用風(fēng)險

深海魚(yú)類(lèi)腦部易蓄積汞等重金屬，淡水魚(yú)腦可能攜帶寄生蟲(chóng)，生食或未充分加熱存在感染風(fēng)險。

3、適宜人群

健康成年人可少量食用，建議選擇養殖環(huán)境可控的小型魚(yú)類(lèi)，高溫烹煮后食用。

4、禁忌人群

孕婦、兒童、肝腎功能異常者應避免食用，過(guò)敏體質(zhì)者需警惕異種蛋白過(guò)敏反應。

建議選擇鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等小型海魚(yú)腦部，充分加熱后每周食用不超過(guò)50克，出現頭暈、惡心等不適立即停食就醫。

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