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為了防癌吃菜怎樣做最好呢

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-09-05 23:39

病情描述:
我對于防癌從來(lái)都不會(huì )馬虎，為了防癌吃菜怎樣做最好呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
吃菜最好做到以下幾點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放。深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利于類(lèi)胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結實(shí)的蔬菜，生吃時(shí)其中的營(yíng)養成分和保健成分難以充分釋放出來(lái)。洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細胞損傷。切好之后馬上下鍋烹調。加熱烹調時(shí)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
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