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秋季應該吃什么肉呢？

患者：女，28歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)秋季是很適合滋補的季節，這個(gè)時(shí)候吃什么肉最好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

秋季可以適量吃羊肉、鴨肉、牛肉、魚(yú)肉、雞肉等肉類(lèi)，有助于補充營(yíng)養、增強體質(zhì)。秋季氣候干燥，選擇溫補或滋陰的肉類(lèi)更適合季節特點(diǎn)。

一、羊肉

羊肉性溫，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，適合秋季溫補。羊肉中的左旋肉堿有助于促進(jìn)脂肪代謝，改善手腳冰涼。燉煮時(shí)搭配白蘿卜可中和燥熱，但陰虛火旺者需控制攝入量。

二、鴨肉

鴨肉性涼味甘，含有不飽和脂肪酸和B族維生素，適合秋季滋陰潤燥。老鴨湯搭配山藥或蓮子可增強健脾功效。鴨皮脂肪含量較高，建議去皮食用。

三、牛肉

牛肉富含血紅素鐵和鋅元素，能改善秋季疲勞感。燉牛肉時(shí)加入番茄可促進(jìn)鐵吸收，腱子肉適合長(cháng)時(shí)間燉煮。胃腸功能較弱者應選擇嫩牛肉并控制單次食用量。

四、魚(yú)肉

魚(yú)肉含有Omega-3脂肪酸和維生素D，秋季食用有助于緩解季節性情緒波動(dòng)。鱸魚(yú)、鱈魚(yú)等白肉魚(yú)脂肪含量低，清蒸可保留營(yíng)養。痛風(fēng)患者需注意選擇低嘌呤品種。

五、雞肉

雞肉蛋白質(zhì)吸收率高，雞湯可緩解秋燥引起的咽干。烏雞含更多氨基酸和黑色素，適合與菌菇同燉。雞皮膽固醇含量較高，建議去除后烹飪。

秋季肉類(lèi)烹飪建議采用燉、煮、蒸等溫和方式，避免油炸燒烤加重燥熱。搭配當季蔬菜水果均衡營(yíng)養，如蓮藕、梨子、南瓜等。每日肉類(lèi)攝入量控制在100-150克，高血壓患者優(yōu)先選擇禽肉和魚(yú)肉。食用后出現消化不良可飲用山楂陳皮水輔助消化。

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