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紅豆陳皮排毒粥是怎么煮的呢？

患者：女，30歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)常喝紅豆陳皮排毒粥，不但可以排毒還能瘦身，這種粥是怎么煮的呢？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科

紅豆陳皮排毒粥可通過(guò)浸泡紅豆、處理陳皮、控制火候等步驟烹制。紅豆富含膳食纖維和鐵元素，陳皮具有理氣健脾作用，兩者搭配有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和代謝。

1、浸泡紅豆

將紅豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)，使豆粒充分吸水膨脹。浸泡后的紅豆更容易煮爛，縮短烹飪時(shí)間，同時(shí)有助于釋放其中豐富的鉀元素和皂角苷成分。夏季高溫時(shí)可放入冰箱冷藏浸泡，避免變質(zhì)。

2、處理陳皮

選用三年以上陳化柑橘皮，用溫水沖洗表面浮塵后剪成細絲。新鮮橘皮含有揮發(fā)性油脂可能刺激胃腸，經(jīng)陳化后轉化為陳皮苷等活性物質(zhì)。建議每次使用5-10克陳皮絲，過(guò)量可能引起口干舌燥。

3、搭配比例

紅豆與水的比例建議1:8，加入陳皮絲后大火煮沸。沸騰后轉小火慢燉40分鐘，期間攪拌防止糊底。當紅豆煮至開(kāi)花狀態(tài)時(shí)，可加入少量冰糖調味。糖尿病患者可用代糖替代，或直接食用原味粥品。

4、火候控制

初期大火使紅豆快速釋放淀粉質(zhì)，中期小火促使陳皮有效成分緩慢析出。使用砂鍋或陶瓷鍋受熱更均勻，避免金屬鍋具與陳皮中的檸檬酸發(fā)生反應。關(guān)火后燜10分鐘可使粥體更加濃稠。

5、食用注意

建議每周食用2-3次，每次200-300毫升為宜。胃腸功能較弱者應延長(cháng)熬煮時(shí)間至1小時(shí)以上，使豆類(lèi)完全軟化。服用溫補類(lèi)中藥期間應咨詢(xún)中醫師，陳皮可能影響部分藥效。粥品宜溫熱食用，冷藏后需徹底加熱。

烹制時(shí)可搭配薏米增強利水功效，或加入茯苓幫助安神。食用后若出現腹脹等不適，可用掌心順時(shí)針按摩腹部促進(jìn)消化。長(cháng)期便秘者可配合適量快走運動(dòng)，孕婦及經(jīng)期女性應減少陳皮用量。建議選擇無(wú)硫熏制的天然陳皮，煮制過(guò)程中避免使用鐵質(zhì)炊具。

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