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能不能多吃動(dòng)物內臟

患者：女，33歲

病情描述:
我是北方人，很喜歡吃動(dòng)物內臟，能不能多吃動(dòng)物內臟？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

動(dòng)物內臟可以適量食用，但不建議多吃。動(dòng)物內臟富含鐵、維生素A、維生素B12等營(yíng)養素，但膽固醇和嘌呤含量較高，過(guò)量食用可能增加代謝負擔。

動(dòng)物內臟如豬肝、雞心、鴨血等含有豐富的血紅素鐵，吸收率高于植物性食物，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補充。維生素A對視力保護和免疫功能有重要作用，但過(guò)量攝入可能導致中毒癥狀。維生素B12參與紅細胞生成和神經(jīng)系統功能，素食者可通過(guò)適量食用動(dòng)物內臟預防缺乏。動(dòng)物內臟中的輔酶Q10、?；撬岬瘸煞謱π呐K健康和抗氧化有一定益處。

長(cháng)期過(guò)量食用動(dòng)物內臟可能引發(fā)高尿酸血癥，增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險。動(dòng)物肝臟中蓄積的維生素A超過(guò)安全劑量會(huì )導致頭痛、骨痛等中毒反應。高膽固醇人群攝入過(guò)多動(dòng)物內臟可能影響血脂水平。部分內臟如豬腦、雞胗的飽和脂肪酸含量較高，可能增加心血管疾病風(fēng)險。養殖動(dòng)物內臟可能殘留重金屬或獸藥，需選擇正規渠道產(chǎn)品。

建議健康人群每周食用動(dòng)物內臟不超過(guò)100克，高尿酸血癥患者應控制在50克以?xún)?。烹調時(shí)建議采用焯水、清蒸等方式減少脂肪和嘌呤含量。搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收。特殊人群如孕婦、兒童、代謝性疾病患者應在營(yíng)養師指導下食用。出現頭暈、關(guān)節痛等不適癥狀應及時(shí)就醫檢查。

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