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什么樣的人不適合吃味精？

患者：女，44歲

病情描述:
什么樣生活習慣的人身體不好，體質(zhì)不適合食用味精？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

對味精過(guò)敏者、高血壓患者、腎功能不全者、嬰幼兒及孕婦通常不適合吃味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，過(guò)量攝入可能引發(fā)頭痛、口渴等不適，特殊人群需謹慎控制。

味精過(guò)敏者食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫或呼吸困難等過(guò)敏反應，這類(lèi)人群應完全禁用含谷氨酸鈉的調味品。高血壓患者需限制鈉的攝入，味精中的鈉可能加重血壓波動(dòng)，日常烹飪建議用香草、檸檬汁等天然調味品替代。腎功能不全者排泄鈉的能力下降，過(guò)量攝入味精可能導致水腫或電解質(zhì)紊亂，飲食中應減少加工食品及調味料的使用。嬰幼兒的腎臟發(fā)育不完善，代謝谷氨酸鈉的能力較弱，一歲以下嬰兒輔食禁止添加味精。孕婦長(cháng)期大量攝入味精可能影響胎兒神經(jīng)系統發(fā)育，妊娠期飲食應以清淡為主。

健康人群日常食用味精無(wú)須過(guò)度擔憂(yōu)，但需注意控制總量。烹飪時(shí)可通過(guò)搭配香菇、海帶等天然鮮味食材減少味精用量，避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱導致谷氨酸鈉焦化。若出現頭暈、心悸等不適癥狀，應及時(shí)就醫排查原因。

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