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魚(yú)腦有營(yíng)養價(jià)值嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
家里面每次買(mǎi)魚(yú)回來(lái)吃，我老公都喜歡先吃魚(yú)腦，魚(yú)腦有營(yíng)養價(jià)值嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)腦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂及微量元素，適量食用有助于腦部健康，但需注意汞污染風(fēng)險。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚(yú)腦含有易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，可促進(jìn)神經(jīng)細胞修復，適合發(fā)育期兒童及腦力勞動(dòng)者食用。

2、不飽和脂肪酸

魚(yú)腦中的DHA和EPA屬于Omega-3脂肪酸，對嬰幼兒大腦發(fā)育和成人認知功能維護具有重要作用。

3、卵磷脂

作為神經(jīng)遞質(zhì)合成原料，魚(yú)腦中的卵磷脂可增強記憶力，但膽固醇含量較高需控制攝入量。

4、微量元素

魚(yú)腦富含鋅、硒等元素，鋅參與神經(jīng)信號傳導，硒具有抗氧化功能，但大型深海魚(yú)腦可能存在重金屬蓄積。

建議選擇小型淡水魚(yú)腦食用，每周不超過(guò)100克，孕婦兒童應避免食用金槍魚(yú)、劍魚(yú)等大型魚(yú)類(lèi)頭部。

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