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每天吃幾個(gè)雞蛋好呢？

患者：女，22歲

病情描述:
雞蛋的營(yíng)養價(jià)值很高，我每天吃?xún)蓚€(gè)，別人說(shuō)吃的太多，每天吃幾個(gè)雞蛋好呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋較為適宜。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等營(yíng)養素，但過(guò)量可能增加胃腸負擔。

雞蛋作為高營(yíng)養密度食物，每100克含蛋白質(zhì)13克左右，且氨基酸組成接近人體需求模式。蛋黃中的卵磷脂有助于神經(jīng)傳導物質(zhì)合成，對大腦功能有積極作用。膽固醇含量集中在蛋黃部分，但近年研究顯示膳食膽固醇對健康人群血膽固醇水平影響有限。對于血脂異?；蚰懩壹膊』颊?，建議減少蛋黃攝入量至每日半個(gè)或隔日一個(gè)。水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養素，避免煎炸導致油脂過(guò)量攝入。生長(cháng)發(fā)育期兒童、孕婦及術(shù)后恢復人群可酌情增加至每日2-3個(gè)，但需分散在三餐中食用。長(cháng)期單一大量攝入可能影響鐵鋅等礦物質(zhì)吸收效率。

建議搭配深色蔬菜和全谷物共同食用，烹飪時(shí)控制用油量。存在高膽固醇血癥、腎功能不全等基礎疾病者應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化方案，避免自行增加攝入量。日常飲食需注意多樣化，不能僅依賴(lài)雞蛋補充蛋白質(zhì)，可交替食用魚(yú)類(lèi)、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

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