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適量食用鵝蛋通常無(wú)害，但過(guò)量或特殊人群需謹慎。鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素A、B族等營(yíng)養素，但膽固醇含量較高。

鵝蛋作為高營(yíng)養食物，其蛋白質(zhì)生物利用率較高，有助于肌肉修復和免疫力提升。卵磷脂成分對神經(jīng)系統發(fā)育有益，維生素A可維護視力健康。普通健康人群每周食用2-3枚較為適宜，烹飪時(shí)建議選擇水煮或蒸制方式以減少油脂攝入。搭配蔬菜水果食用可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，避免與高膽固醇食物同餐食用。

高膽固醇血癥患者應控制攝入量，每周不超過(guò)1枚。鵝蛋過(guò)敏者可能出現皮膚瘙癢、腹瀉等過(guò)敏反應，此類(lèi)人群應禁止食用。腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)總量，食用前應咨詢(xún)營(yíng)養師。部分人群食用后可能出現腹脹等消化不良癥狀，建議分次少量進(jìn)食。生食鵝蛋存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險，務(wù)必徹底加熱至蛋白凝固。

日常飲食需注意膳食均衡，鵝蛋不可替代其他蛋白質(zhì)來(lái)源。特殊健康狀況者應在醫生或營(yíng)養師指導下制定個(gè)體化飲食方案。如食用后出現皮疹、呼吸困難等嚴重過(guò)敏反應，應立即就醫處理。儲存鵝蛋時(shí)應冷藏保存，烹飪前清洗蛋殼表面污物。