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小蔥可以拌豆腐嗎?

患者：女，25歲

病情描述:
喜歡吃豆腐，媽媽更喜歡用小蔥拌豆腐，但是聽(tīng)說(shuō)這樣做會(huì )破壞豆腐本身的營(yíng)養，想了解一下小蔥可以拌豆腐嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

小蔥可以拌豆腐，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，但可能影響鈣質(zhì)吸收。小蔥拌豆腐的常見(jiàn)搭配方式有涼拌豆腐、蔥油豆腐、豆腐沙拉、蘸醬豆腐等。

1、涼拌豆腐

將嫩豆腐切塊后撒上蔥花，淋少量醬油調味，適合作為開(kāi)胃菜食用。

2、蔥油豆腐

熱油爆香蔥花后澆在豆腐上，蔥香濃郁但油脂含量較高，需控制食用量。

3、豆腐沙拉

豆腐與蔥花、黃瓜等蔬菜拌成沙拉，營(yíng)養均衡但腸胃虛弱者應避免生冷食物。

4、蘸醬豆腐

豆腐蘸取含蔥花的調味醬食用，需注意醬料中的鈉含量，高血壓患者應適量。

建議選擇嫩豆腐更易消化，胃腸功能較弱者可先將小蔥焯水去除辛辣刺激，同時(shí)注意控制鹽分攝入量。

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