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高溫會(huì )改變蜂蜜的營(yíng)養成分嗎?

患者:男,18歲 提問(wèn)于2018-08-27 20:30

病情描述:
我媽經(jīng)常用高溫度的水沖飲蜂蜜,那么高溫會(huì )改變蜂蜜的營(yíng)養成分嗎?
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
實(shí)驗證明:把蜂蜜加熱到67℃時(shí),時(shí)間稍長(cháng),就會(huì )使蜂蜜內的淀粉酶發(fā)生分解,色澤也變暗;蜂蜜中的維生素C破壞1/5至1/2。
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