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吃褐色的面包更健康嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
因為體重偏高最近比較注重飲食，聽(tīng)說(shuō)吃褐色的全麥面包比較健康是嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

全麥面包、黑麥面包等褐色面包通常比精制白面包更健康，主要與膳食纖維含量高、升糖指數低、維生素礦物質(zhì)保留多、飽腹感強等因素有關(guān)。

1、膳食纖維：

褐色面包通常使用全谷物制作，保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量是白面包的2-3倍，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和維持血糖穩定。

2、升糖指數：

全谷物面包的升糖指數普遍低于60，而白面包可達70以上，更適合糖尿病患者和需要控制人群食用。

3、營(yíng)養成分：

褐色面包富含B族維生素、維生素E以及鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養素在精加工過(guò)程中會(huì )大量流失。

4、飽腹感：

高纖維特性使褐色面包消化速度更慢，能提供更持久的飽腹感，有助于控制總熱量攝入。

選擇褐色面包時(shí)建議查看配料表，確保主要成分為全麥粉或黑麥粉，而非僅添加焦糖色素著(zhù)色的普通面包，同時(shí)注意適量食用以避免胃腸不適。

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