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柿子椒和尖椒可以生吃嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)生吃蔬菜營(yíng)養比較高,但是又不知道是不是所有的蔬菜都可以生吃,想了解一下柿子椒和尖椒可以生吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

柿子椒和尖椒可以生吃,適量食用有助于補充維生素C和膳食纖維,但需注意特殊人群可能產(chǎn)生胃腸刺激或過(guò)敏反應。

一、營(yíng)養保留

生吃能最大限度保留柿子椒和尖椒中的維生素C、胡蘿卜素等熱敏性營(yíng)養素。

二、消化影響

生辣椒中的辣椒素可能刺激胃腸黏膜,胃腸功能較弱者可能出現灼燒感或腹瀉。

三、農藥殘留

未經(jīng)高溫處理的生辣椒表皮可能存在農藥殘留風(fēng)險,建議充分清洗或選擇有機種植產(chǎn)品。

四、過(guò)敏風(fēng)險

少數人對辣椒中的茄科植物蛋白過(guò)敏,生食可能誘發(fā)皮膚瘙癢或口腔黏膜水腫。

食用前建議去除籽和白色筋膜降低刺激性,搭配油脂類(lèi)食物有助于脂溶性營(yíng)養素吸收,出現不適立即停食并漱口。

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