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平菇的作用有什么

患者：男，25歲

病情描述:
今天在餐館喝了平菇湯，很好喝，之前都沒(méi)怎么吃平菇，它有什么營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

平菇具有增強免疫力、調節血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等作用。平菇含有豐富的多糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，適合日常適量食用。

1、增強免疫力

平菇含有的多糖成分能夠激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，幫助提升機體免疫功能。長(cháng)期適量食用有助于降低感冒概率，尤其適合免疫力低下人群。

2、調節血脂

平菇中的膳食纖維和植物甾醇可與膽固醇結合，減少腸道對膽固醇的吸收。臨床研究表明，平菇提取物對降低低密度脂蛋白膽固醇有一定效果。

3、促進(jìn)消化

平菇富含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其含有的消化酶還可幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，緩解餐后腹脹等消化不良癥狀。

4、抗氧化

平菇含有麥角硫因和多酚類(lèi)物質(zhì)，能清除體內自由基，減輕氧化應激損傷。這些抗氧化成分對延緩皮膚衰老和預防慢性疾病具有潛在益處。

5、輔助控糖

平菇多糖可改善胰島素敏感性，其低升糖指數特性有助于穩定餐后血糖。糖尿病患者在控制總熱量前提下，可適當將平菇納入膳食。

建議每周食用平菇2-3次，每次100-150克為宜。烹飪時(shí)避免高溫油炸，清炒或煮湯能更好保留營(yíng)養成分。對菌類(lèi)過(guò)敏者應謹慎食用，出現皮疹、嘔吐等不適需立即停用并就醫。選購時(shí)注意菇體完整無(wú)霉斑，儲存時(shí)保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不超過(guò)3天。

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