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煮豆漿可以加紅糖嗎？

患者：男，25歲

病情描述:
我想煮豆漿，但是家里的白糖用完了，可以用紅糖煮嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

煮豆漿時(shí)一般可以加紅糖，但需注意兩者混合可能影響營(yíng)養吸收。紅糖含有較多礦物質(zhì)，與豆漿中的蛋白質(zhì)結合可能降低吸收率，但不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。

豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，紅糖含鐵和微量元素，混合后口感更豐富。紅糖中的有機酸可能使豆漿蛋白質(zhì)輕微凝結，但不會(huì )破壞營(yíng)養價(jià)值。建議將豆漿煮沸后稍冷卻至80℃以下再加紅糖，可減少對蛋白質(zhì)的影響。兩者搭配適合貧血或需補充能量的人群，但糖尿病患者應控制紅糖用量。

紅糖未經(jīng)精煉可能含少量雜質(zhì)，與高溫豆漿混合時(shí)可能產(chǎn)生微量沉淀，屬正?，F象。若飲用后出現胃腸不適，建議分開(kāi)食用。豆漿必須徹底煮沸以破壞皂苷等有害成分，紅糖則建議選擇正規廠(chǎng)家產(chǎn)品。

日常飲用時(shí)可交替嘗試原味豆漿與紅糖豆漿，避免長(cháng)期單一搭配。制作時(shí)優(yōu)先選用濃豆漿，按每200毫升豆漿添加5-10克紅糖的比例調味。儲存時(shí)需冷藏并在24小時(shí)內飲用完畢，防止微生物滋生。特殊人群如痛風(fēng)患者應咨詢(xún)醫師關(guān)于豆制品的攝入建議。

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