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生姜可以留皮吃嗎?

患者:男,25歲

病情描述:
吃生姜的時(shí)候,都喜歡把皮刮了,然后再食用,我姐說(shuō)可以留皮吃,生姜可以留皮一起吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

生姜可以留皮吃,但需根據食用目的和體質(zhì)決定。生姜皮含有部分活性成分,去皮或留皮對健康影響較小,但特定情況下需注意區別處理。

生姜皮富含姜烯酚等揮發(fā)性成分,具有一定利尿消腫作用。傳統中醫認為生姜皮性涼,適合水腫、尿少人群保留食用。日常烹飪燉湯時(shí)保留姜皮可減少辛辣刺激,適合胃腸敏感者。生姜皮表面可能存在農藥殘留或污垢,需用流水充分搓洗。體質(zhì)虛寒者長(cháng)期食用帶皮生姜可能加重手腳冰涼癥狀。

需要去皮的情況包括制作姜茶等需強發(fā)汗作用的飲品,去皮后姜辣素更易溶出。風(fēng)寒感冒時(shí)建議去皮以增強溫中散寒效果。制作姜汁紅糖水等甜品時(shí)去皮可減少苦澀感。脾胃虛寒者食用生姜建議去皮以降低對胃腸黏膜刺激。姜皮纖維較硬,消化功能較弱者去皮更易吸收。

建議根據具體用途和個(gè)人體質(zhì)選擇是否保留姜皮。食用前用軟毛刷清潔表面,虛寒體質(zhì)者可將生姜切片晾曬減少寒性。出現胃腸不適時(shí)應暫停食用并咨詢(xún)醫師,避免與抗凝血藥物同食。

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