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動(dòng)物內臟含激素嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我經(jīng)常買(mǎi)動(dòng)物內臟吃，但最近才聽(tīng)說(shuō)的動(dòng)物內臟含激素，吃了對身體不好，那它里面的激素含量高不高？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

動(dòng)物內臟通常含有少量天然激素，但含量極低且不會(huì )對人體健康造成顯著(zhù)影響。動(dòng)物內臟中的激素主要來(lái)源于動(dòng)物自身分泌的生理性激素，如性激素、甲狀腺激素等，而非人為添加。

動(dòng)物內臟是多種營(yíng)養素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，包括鐵、鋅、維生素A和維生素B12等。這些營(yíng)養素對維持人體正常生理功能具有重要作用。動(dòng)物內臟中的激素含量通常處于極低水平，經(jīng)過(guò)烹飪處理后激素活性會(huì )降低。健康人群適量食用動(dòng)物內臟不會(huì )導致激素攝入過(guò)量，更不會(huì )引起激素相關(guān)健康問(wèn)題。日常飲食中動(dòng)物內臟的攝入量有限，通過(guò)正常代謝途徑可被人體分解排出。

部分特殊情況下需注意動(dòng)物內臟的激素問(wèn)題。反芻動(dòng)物如牛的甲狀腺組織可能含有較高濃度的甲狀腺激素，若未經(jīng)充分加熱處理直接食用存在風(fēng)險。某些養殖動(dòng)物可能因治療需要使用激素類(lèi)藥物，但其殘留量受到嚴格監管。選擇正規渠道購買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的動(dòng)物內臟產(chǎn)品可最大限度降低風(fēng)險。對于存在激素敏感性疾病或內分泌系統疾病的人群，建議咨詢(xún)醫生后再決定是否食用動(dòng)物內臟。

保持均衡飲食是健康的基礎，建議將動(dòng)物內臟作為多樣化飲食的一部分，每周食用1-2次即可。烹飪前充分清洗內臟，確保徹底加熱至中心溫度達到安全標準。特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者應在醫生指導下調整動(dòng)物內臟的攝入量。若對激素問(wèn)題存在顧慮，可選擇植物性鐵源如豆類(lèi)、深色蔬菜等替代部分動(dòng)物內臟的攝入。

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