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酸奶可以替代牛奶嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
日常生活中，我喝牛奶比喝酸奶的時(shí)間更多，但我覺(jué)得酸奶口感更好，請問(wèn)可不可以用酸奶替代牛奶？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

酸奶可以部分替代牛奶，但需根據營(yíng)養需求和個(gè)體差異選擇。酸奶與牛奶的主要區別在于乳糖含量、益生菌活性、蛋白質(zhì)吸收率以及鈣質(zhì)生物利用度。

1、乳糖耐受性

酸奶經(jīng)發(fā)酵后乳糖含量降低，乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖酸奶替代牛奶，避免腹脹腹瀉。建議選擇標注低乳糖的發(fā)酵乳制品。

2、益生菌補充

活性乳酸菌有助于調節腸道菌群，但巴氏殺菌酸奶不含活菌。需冷藏的低溫酸奶更可能保留益生菌活性，開(kāi)封后需盡快食用。

3、蛋白質(zhì)差異

酸奶酪蛋白更易消化吸收，但部分脫脂酸奶蛋白質(zhì)含量低于純牛奶。生長(cháng)發(fā)育期兒童及健身人群需注意蛋白質(zhì)攝入量是否達標。

4、鈣質(zhì)吸收

酸奶中乳酸促進(jìn)鈣溶解，但添加果粒的酸奶實(shí)際鈣含量可能打折。骨質(zhì)疏松患者建議選擇無(wú)添加的原味高鈣酸奶。

乳制品過(guò)敏者可用豆漿或杏仁奶替代，糖尿病患者應選擇無(wú)糖酸奶，日常建議交替攝入不同乳制品以保證營(yíng)養均衡。

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