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土豆有什么特殊的營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，26歲

病情描述:
我們家那邊特別愛(ài)吃土豆，說(shuō)是營(yíng)養好，是窮人的補品，那么土豆有什么特殊的營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

土豆富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養素，具有提供能量、促進(jìn)消化、增強免疫力等作用。主要有淀粉含量高、鉀元素豐富、維生素C穩定、膳食纖維充足等特殊營(yíng)養價(jià)值。

1、淀粉含量高

土豆淀粉含量可達15%-20%，屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物來(lái)源，能為人體快速提供能量，適合作為主食替代品。

2、鉀元素豐富

每100克土豆含鉀約400毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡和血壓穩定，對心血管健康有益。

3、維生素C穩定

土豆中的維生素C受淀粉保護，在加熱過(guò)程中損失較少，蒸煮后仍能保留較多維生素C，有助于抗氧化。

4、膳食纖維充足

土豆皮含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，建議帶皮食用以獲得更多營(yíng)養。

土豆營(yíng)養豐富但升糖指數較高，糖尿病患者應控制攝入量，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式以保留更多營(yíng)養素。

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