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蘋(píng)果皮有什么作用？

患者：女，27歲

病情描述:
我吃蘋(píng)果從不吃皮，但是我聽(tīng)說(shuō)蘋(píng)果皮大有益處。
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果皮富含膳食纖維、維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、抗氧化和調節血脂等作用。蘋(píng)果皮的主要作用有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強免疫力、保護心血管健康、延緩衰老、輔助控制體重等。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

蘋(píng)果皮含有大量不可溶性膳食纖維，能夠增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)。這種纖維在消化道內吸水膨脹后形成網(wǎng)狀結構，幫助軟化糞便并加速其通過(guò)腸道。對于功能性便秘人群，每日攝入帶皮蘋(píng)果可顯著(zhù)減少排便困難。膳食纖維還能作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

2、增強免疫力

蘋(píng)果皮中的維生素C含量是果肉的2-3倍，每100克蘋(píng)果皮約含8-12毫克維生素C。這種水溶性維生素能夠刺激白細胞活性，增強機體對病原體的防御能力。多酚類(lèi)物質(zhì)如槲皮素可通過(guò)調節T細胞功能來(lái)提升免疫應答，對預防季節性呼吸道感染具有潛在益處。長(cháng)期食用帶皮蘋(píng)果有助于維持免疫系統穩態(tài)。

3、保護心血管

蘋(píng)果皮含有的原花青素能抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內皮炎癥反應。臨床觀(guān)察發(fā)現，持續攝入蘋(píng)果皮提取物可使總膽固醇降低5-8%。其中的鉀離子有助于平衡鈉代謝，對預防高血壓具有輔助作用。每日食用1-2個(gè)帶皮蘋(píng)果可顯著(zhù)改善血管彈性，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。

4、延緩衰老

蘋(píng)果皮富含的抗氧化成分能中和自由基，其抗氧化能力是果肉的6倍。多酚類(lèi)物質(zhì)通過(guò)激活SIRT1基因表達延長(cháng)細胞端粒長(cháng)度，減緩細胞老化進(jìn)程。表皮中的熊果酸可抑制酪氨酸酶活性，減少皮膚黑色素沉積。長(cháng)期食用有助于維持皮膚彈性，延緩皺紋形成等外在衰老表現。

5、控制體重

蘋(píng)果皮中的膳食纖維可延長(cháng)胃排空時(shí)間，產(chǎn)生持續飽腹感。研究發(fā)現餐前食用帶皮蘋(píng)果能使后續進(jìn)食量減少15-20%。其中的熊果素成分能調節脂肪細胞分化，抑制甘油三酯蓄積。作為低升糖指數食物，帶皮蘋(píng)果有助于穩定血糖波動(dòng)，減少脂肪合成信號激活。

建議選擇有機種植的蘋(píng)果連皮食用，食用前用流動(dòng)清水配合軟毛刷清潔表皮。胃腸敏感者可先嘗試少量食用觀(guān)察耐受性，出現腹脹等不適時(shí)應去皮食用。將蘋(píng)果皮曬干后泡水飲用，或切碎加入燕麥粥中，都是保留營(yíng)養的食用方式。注意避免與高單寧食物同食影響鐵吸收，糖尿病患者需控制每日攝入量在200克以?xún)取?/p>

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