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放了很久的南瓜還能吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
買(mǎi)了一個(gè)紅南瓜，放地上一個(gè)月了，還沒(méi)吃，現在南瓜還可以吃嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

存放時(shí)間較長(cháng)的南瓜若未出現霉變、腐爛或異味，一般可以食用；若表皮發(fā)黏、內部變色或散發(fā)酸腐味，則不建議食用。

南瓜屬于耐儲存的蔬菜，完整無(wú)損的南瓜在陰涼干燥環(huán)境下可保存較長(cháng)時(shí)間。表皮堅硬、無(wú)破損的南瓜存放數月后仍可能保持良好狀態(tài)，切開(kāi)后瓜肉顏色橙黃、質(zhì)地緊實(shí)、無(wú)異味即可安全食用。儲存過(guò)程中南瓜可能因水分流失導致口感變差，但不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，可煮熟后制作南瓜粥或南瓜餅。南瓜含有的淀粉會(huì )隨時(shí)間逐漸轉化為糖分，適當存放反而可能增加甜度。

南瓜出現局部軟爛或霉斑時(shí)，霉菌毒素可能已擴散至整個(gè)果實(shí)，即使切除變質(zhì)部分仍存在風(fēng)險。儲存環(huán)境潮濕或溫度過(guò)高會(huì )加速南瓜腐敗，表面出現白色菌絲、黑色斑點(diǎn)或滲出黏液表明已變質(zhì)。切開(kāi)后瓜瓤發(fā)黑、有酒味或酸味，或種子周?chē)霈F絮狀物，均提示微生物大量繁殖。部分存放過(guò)久的南瓜雖無(wú)肉眼可見(jiàn)變化，但烹煮后產(chǎn)生苦味或刺激性氣味，可能含有變質(zhì)產(chǎn)生的有害化合物。

建議儲存南瓜時(shí)保持表皮完整干燥，置于通風(fēng)避光處，切開(kāi)后需冷藏并在3天內食用完畢。食用前仔細檢查外觀(guān)與氣味，發(fā)現異常應及時(shí)丟棄，消化功能較弱者及兒童更需謹慎。

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