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長(cháng)期素食者缺什么營(yíng)養物質(zhì)？

患者：女，25歲

病情描述:
我很怕自己長(cháng)胖，所以長(cháng)期吃素，長(cháng)期素食者缺什么營(yíng)養物質(zhì)？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期素食者可能缺乏維生素B12、鐵、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養物質(zhì)。素食者需通過(guò)合理膳食或補充劑彌補營(yíng)養缺口，避免健康風(fēng)險。

1、維生素B12

維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統損傷?？赏ㄟ^(guò)強化食品或補充劑獲取，如維生素B12片劑、甲鈷胺、腺苷鈷胺。

2、鐵

植物性鐵吸收率較低，長(cháng)期缺乏易引發(fā)缺鐵性貧血。建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，可補充硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵、多糖鐵復合物。

3、鈣

乳制品是鈣的主要來(lái)源，素食者需通過(guò)深綠色蔬菜、豆制品等補充。必要時(shí)可選用碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣等補充劑。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

植物蛋白多為不完全蛋白，需通過(guò)豆類(lèi)、堅果等食物搭配補充?？煽紤]大豆分離蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等植物蛋白粉。

建議長(cháng)期素食者定期監測營(yíng)養指標，在醫生或營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化膳食方案，必要時(shí)合理使用營(yíng)養補充劑。

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