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吃生蠔能補鋅嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
我這幾天不怎么吃東西，網(wǎng)上查了說(shuō)可能是缺鋅，吃些生蠔能補鋅嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃生蠔可以補鋅。生蠔是鋅含量較高的食物之一，適量食用有助于補充人體所需的鋅元素。

鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的合成和免疫功能的調節。生蠔每100克可提供約70-90毫克的鋅，遠高于其他常見(jiàn)食物。鋅缺乏可能導致免疫力下降、傷口愈合緩慢、味覺(jué)減退等問(wèn)題。通過(guò)食用生蠔補充鋅時(shí)，建議選擇新鮮且充分加熱的生蠔，避免生食可能帶來(lái)的寄生蟲(chóng)或細菌感染風(fēng)險。生蠔中的鋅以有機形式存在，生物利用度較高，容易被人體吸收利用。除鋅外，生蠔還含有優(yōu)質(zhì)蛋白、?；撬?、硒等營(yíng)養素。

對海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)患者或高尿酸血癥人群應謹慎食用生蠔。長(cháng)期過(guò)量攝入鋅可能干擾銅、鐵等其他礦物質(zhì)的吸收，甚至引發(fā)惡心、嘔吐等不適癥狀。兒童、孕婦等特殊人群補鋅應遵醫囑控制攝入量。生蠔不宜與高鞣酸食物如濃茶、柿子同食，以免影響鋅的吸收效率。市售生蠔可能存在重金屬污染風(fēng)險，建議通過(guò)正規渠道購買(mǎi)并控制食用頻率。

日常飲食中可搭配紅肉、堅果、全谷物等富鋅食物，實(shí)現營(yíng)養均衡攝入。出現長(cháng)期腹瀉、反復感染等疑似鋅缺乏癥狀時(shí)，應及時(shí)就醫檢測血清鋅水平，避免自行大量補鋅。烹飪生蠔時(shí)可選擇清蒸、煮湯等方式，減少高溫油炸導致的營(yíng)養流失。儲存生蠔需保持低溫環(huán)境，避免腐敗變質(zhì)。建議每周食用生蠔不超過(guò)2-3次，每次攝入量控制在50-100克為宜。

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