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蜂蜜可以加熱吃嗎？

患者：女，3歲

病情描述:
孩子喜歡吃蜂蜜，但是我怕太冰了，孩子吃了不好，那蜂蜜能不能加熱吃？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

蜂蜜一般可以加熱吃，但溫度不宜超過(guò)60℃。蜂蜜含有多種活性成分，適度加熱不會(huì )破壞其營(yíng)養價(jià)值，但高溫可能導致部分營(yíng)養成分流失或變質(zhì)。

蜂蜜的主要成分包括葡萄糖、果糖以及少量維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)物質(zhì)。日常沖泡蜂蜜水時(shí)，使用40-50℃的溫水較為適宜，既能溶解蜂蜜又不會(huì )破壞其中的活性酶。將蜂蜜加入熱牛奶或熱茶中時(shí)，建議待飲品溫度稍降低后再添加。蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖酶等活性物質(zhì)在60℃以下可保持穩定，超過(guò)該溫度可能降低其營(yíng)養價(jià)值。

需避免將蜂蜜直接高溫煮沸或用于烘焙時(shí)長(cháng)時(shí)間高溫加熱。部分特殊品種蜂蜜如麥盧卡蜂蜜含有獨特的抗菌成分，高溫處理可能影響其功效。糖尿病患者、一歲以下嬰兒及對蜂蜜過(guò)敏者應謹慎食用，加熱后的蜂蜜仍需控制攝入量。

儲存蜂蜜時(shí)應置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。若發(fā)現蜂蜜出現發(fā)酵、變酸等變質(zhì)現象，即使加熱也不建議繼續食用。日常食用可搭配面包、酸奶等食物，既能增加風(fēng)味又能保留更多營(yíng)養成分。

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