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生吃大蒜可以殺菌嗎？

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-08-29 21:49

病情描述:
我之前都是在菜里面放點(diǎn)大蒜，但我最近聽(tīng)說(shuō)生大蒜吃了可以殺菌，是真的嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
生大蒜吃了有抗氧化的作用，在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會(huì )逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
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