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老人可以吃無(wú)鱗魚(yú)嗎？

病情描述:
每次煮魚(yú)吃，媽媽都嫌魚(yú)鱗太多，難得清理，那她能不能吃無(wú)鱗魚(yú)？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

老人一般可以吃無(wú)鱗魚(yú)，但需根據消化功能及基礎疾病調整食用量和頻率。無(wú)鱗魚(yú)通常指帶魚(yú)、鯰魚(yú)、黃鱔等表皮光滑的魚(yú)類(lèi)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)。

無(wú)鱗魚(yú)肌肉纖維較細，肉質(zhì)柔軟易消化，適合咀嚼功能減退的老年人。其含有的歐米伽3脂肪酸有助于降低心血管疾病風(fēng)險，對預防認知衰退可能有一定幫助。部分無(wú)鱗魚(yú)如帶魚(yú)含有較高嘌呤，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應控制攝入量。鯰魚(yú)等淡水無(wú)鱗魚(yú)可能存在重金屬蓄積問(wèn)題，建議選擇養殖環(huán)境可控的品種。烹飪時(shí)建議采用清蒸、燉煮等方式，避免高溫油炸加重胃腸負擔。

合并慢性腎病老人需限制蛋白質(zhì)總量，可將無(wú)鱗魚(yú)與禽肉交替食用。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應少量測試，觀(guān)察是否出現皮膚瘙癢或消化道不適。市場(chǎng)上部分無(wú)鱗魚(yú)可能用甲醛保鮮，購買(mǎi)時(shí)需注意魚(yú)體是否有刺鼻氣味或異常彈性。存在嚴重肝功能障礙者，過(guò)量攝入可能影響血氨代謝。

建議每周食用2-3次無(wú)鱗魚(yú)，每次100-150克為宜，搭配蔬菜水果保證營(yíng)養均衡。購買(mǎi)后應充分清洗并去除內臟，烹飪至完全熟透。若老人正在服用華法林等抗凝藥物，需保持魚(yú)類(lèi)攝入量穩定，避免維生素K含量波動(dòng)影響藥效。出現腹瀉、皮疹等不適時(shí)應暫停食用并咨詢(xún)醫生。

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