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土豆有哪些營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，36歲

病情描述:
媽媽最近一直做土豆給我吃，到底土豆有哪些營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

土豆富含多種營(yíng)養素，主要包括碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白等成分，適量食用可幫助補充能量、調節血壓并促進(jìn)消化。

1、碳水化合物

土豆是優(yōu)質(zhì)能量來(lái)源，其淀粉含量較高，可為身體提供持續熱量，適合作為主食替代品。

2、維生素C

新鮮土豆含有較多維生素C，有助于抗氧化和增強免疫力，但長(cháng)時(shí)間高溫烹飪易造成流失。

3、鉀元素

每100克土豆含鉀約400毫克，高于多數蔬菜水果，適量食用對維持電解質(zhì)平衡和血壓穩定有益。

4、膳食纖維

土豆皮中含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但發(fā)芽或變綠部位可能含有龍葵堿需去除。

建議選擇新鮮土豆連皮蒸煮食用，避免高溫油炸以保留營(yíng)養，對土豆過(guò)敏或胃腸功能較弱者需控制攝入量。

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