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孕婦可以吃香椿嗎

患者：女，32歲

病情描述:
我老婆懷孕后沒(méi)有食欲，她今天想吃點(diǎn)香椿，可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

孕婦可以適量吃香椿，但需確保充分焯水并控制食用量。香椿含有亞硝酸鹽、揮發(fā)油等成分，過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適或影響胎兒發(fā)育。

1、營(yíng)養益處

香椿富含維生素C、胡蘿卜素及鈣質(zhì)，有助于增強孕婦免疫力，促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。建議選擇嫩芽部分，焯水后涼拌或炒食。

2、潛在風(fēng)險

香椿中亞硝酸鹽含量較高，可能與血紅蛋白結合影響氧運輸。食用前需沸水焯燙1分鐘以上，每周攝入不超過(guò)100克。

3、過(guò)敏可能

部分孕婦對香椿揮發(fā)油成分敏感，可能出現皮膚瘙癢或腹瀉。首次嘗試應少量食用，觀(guān)察24小時(shí)無(wú)反應再增量。

4、搭配禁忌

香椿不宜與黃瓜、牛奶同食，其中維生素C分解酶和蛋白質(zhì)可能降低營(yíng)養價(jià)值。建議間隔2小時(shí)以上食用。

孕期飲食應保持多樣化，香椿可作為春季時(shí)令蔬菜少量補充。如出現腹痛、皮疹等不適，立即停用并咨詢(xún)產(chǎn)科醫生。

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