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怎樣吃才最有營(yíng)養?

患者:男,29歲

病情描述:
我們平時(shí)吃的東西也是很多的,怎樣吃才是最有營(yíng)養的呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

均衡搭配食物、控制烹飪方式、注意進(jìn)食習慣是保證營(yíng)養攝入的關(guān)鍵。主要有食物多樣化、控制油鹽糖攝入、選擇新鮮食材、合理搭配三餐、避免過(guò)度加工等方式。

1、食物多樣化

每日攝入12種以上食物,每周達到25種以上。谷物為主的同時(shí)增加全谷物和雜豆類(lèi),每天攝入50-150克全谷物及雜豆。深色蔬菜應占蔬菜總量一半以上,水果每天200-350克。適量攝入魚(yú)禽蛋瘦肉,每天120-200克。奶類(lèi)每天300-500克,大豆及堅果25-35克。不同種類(lèi)食物所含營(yíng)養素各有側重,多樣化可避免營(yíng)養缺乏。

2、控制油鹽糖

每日烹調油25-30克,食鹽不超過(guò)5克,添加糖最好控制在25克以下。選擇植物油交替使用,減少動(dòng)物油攝入。多用蒸煮燉拌等少油烹調方式,少用煎炸。使用限鹽勺控制用量,減少腌制食品攝入。限制含糖飲料和高糖零食,可用天然甜味食材替代部分添加糖。長(cháng)期高油高鹽高糖飲食易導致肥胖和慢性病。

3、選擇新鮮食材

優(yōu)先選購當季當地食材,蔬菜水果現買(mǎi)現吃。選擇完整無(wú)破損的蔬果,避免腐爛變質(zhì)。畜禽肉選擇色澤正常有彈性的,魚(yú)類(lèi)選眼球清澈鰓鮮紅的。注意食品保質(zhì)期,開(kāi)封后盡快食用。新鮮食材營(yíng)養素保存更完整,且農藥殘留和微生物污染風(fēng)險更低。存儲時(shí)注意生熟分開(kāi),避免交叉污染。

4、合理搭配三餐

早餐應包含谷薯類(lèi)、優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬果,占全天能量25-30%。午餐主食搭配葷素菜肴,占全天能量30-40%。晚餐宜清淡易消化,占全天能量30-35%。兩餐間隔4-6小時(shí),加餐選擇奶類(lèi)水果等。主食粗細搭配,葷素比例適當,干稀結合。合理分配三餐可提高營(yíng)養素利用率,避免暴飲暴食。

5、避免過(guò)度加工

減少食用含反式脂肪酸的植脂末、人造奶油等。少選腌制、熏制、醬鹵等加工肉制品。限制膨化食品、餅干蛋糕等精制食品。多采用低溫短時(shí)烹調,避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養素。完整食物比提取的營(yíng)養補充劑更有利于健康。過(guò)度加工食品往往營(yíng)養密度低而熱量高,還可能含有害添加劑。

養成細嚼慢咽的進(jìn)食習慣,每餐用時(shí)20-30分鐘。根據身體活動(dòng)和代謝狀況調整食量,保持適宜體重。特殊人群如孕婦、老年人需針對性調整膳食結構。出現營(yíng)養缺乏癥狀時(shí)應及時(shí)就醫評估。定期進(jìn)行體檢了解營(yíng)養狀況,必要時(shí)在專(zhuān)業(yè)人員指導下使用營(yíng)養補充劑。建立科學(xué)的飲食觀(guān)念比追求單一營(yíng)養素更重要。

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