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五香狗肉有營(yíng)養嗎？

患者：男，45歲

病情描述:
昨晚到同事家吃飯，他煮了個(gè)五香狗肉給我們吃，這五香狗肉有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

五香狗肉含有一定營(yíng)養成分，但食用存在健康風(fēng)險和法律爭議。狗肉中含有蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養素，但烹飪過(guò)程中高鹽高脂的五香調料可能抵消部分營(yíng)養價(jià)值。

1、蛋白質(zhì)來(lái)源

狗肉蛋白質(zhì)含量與常見(jiàn)肉類(lèi)相當，但存在寄生蟲(chóng)和病毒傳播風(fēng)險，高溫烹煮不足可能導致人畜共患病。

2、礦物質(zhì)含量

雖然含鐵、鋅等微量元素，但動(dòng)物內臟蓄積重金屬概率較高，長(cháng)期食用可能造成重金屬中毒。

3、脂肪構成

飽和脂肪酸比例偏高，五香做法通常伴隨大量油脂添加，可能增加心血管疾病風(fēng)險。

4、法律倫理

我國多地明文禁止食用狗肉，且涉及動(dòng)物福利爭議，建議選擇合法安全的替代肉源。

從營(yíng)養均衡角度推薦選擇雞肉、魚(yú)肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，注意控制烹調油鹽用量，確保食品安全和膳食多樣性。

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