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蟹胃為什么不能吃？

患者：女，31歲

病情描述:
我非常喜歡吃螃蟹，但是有螃蟹有些部位是不能吃的，請問(wèn)蟹胃為什么不能吃？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蟹胃不能吃的原因主要有含有消化殘留物、可能攜帶寄生蟲(chóng)、積累重金屬污染、引發(fā)胃腸不適。

1. 消化殘留物：

蟹胃是消化器官，內部殘留未完全分解的腐殖質(zhì)和微生物，高溫烹飪也難以完全滅活，誤食可能導致腹瀉。

2. 寄生蟲(chóng)風(fēng)險：

野生蟹類(lèi)胃部可能寄生肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，常規烹飪溫度不足時(shí)易導致感染，需徹底剔除蟹胃部分。

3. 重金屬富集：

蟹胃作為過(guò)濾器官易沉積水體中的鉛、鎘等重金屬，長(cháng)期食用可能造成重金屬中毒，尤其需警惕工業(yè)污染水域的蟹類(lèi)。

4. 胃腸刺激：

蟹胃分泌的消化酶及酸性物質(zhì)可能刺激人體胃腸黏膜，敏感人群食用后易出現惡心、腹痛等不良反應。

處理螃蟹時(shí)應使用剪刀完整去除三角形蟹胃，烹飪前后均需檢查清除情況，兒童及消化功能弱者更需特別注意。

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