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土豆有抗衰抗輻射的功效嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
今天在養生網(wǎng)看到一篇文章說(shuō)土豆有抗衰抗輻射的功效，是真的嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

土豆含有一定抗衰老和抗輻射的營(yíng)養成分，主要有維生素C、鉀元素、膳食纖維、多酚類(lèi)物質(zhì)等。適量食用土豆有助于補充抗氧化物質(zhì)，但需結合均衡飲食。

1、維生素C

土豆表皮富含維生素C，每100克約含20毫克，具有抗氧化作用，可中和自由基延緩細胞老化。建議帶皮蒸煮保留營(yíng)養。

2、鉀元素

土豆是優(yōu)質(zhì)鉀來(lái)源，每100克含約400毫克鉀，有助于調節體液平衡，減輕電離輻射導致的電解質(zhì)紊亂。適合做成土豆泥食用。

3、膳食纖維

土豆含可溶性與不可溶性膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)幫助排出代謝廢物。紫土豆的花青素含量更高，抗氧化效果更顯著(zhù)。

4、多酚類(lèi)物質(zhì)

土豆中的綠原酸、咖啡酸等多酚化合物能減少輻射產(chǎn)生的活性氧簇。發(fā)芽變綠的土豆龍葵素含量劇增，禁止食用。

將土豆作為多樣化膳食的一部分，配合深色蔬菜水果共同攝入，避免高溫油炸的烹飪方式。特殊職業(yè)人群需通過(guò)專(zhuān)業(yè)防護措施應對輻射。

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