国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

炒蔬菜時(shí)用小火好還是旺火好？

患者：女，43歲

病情描述:
婆婆每次炒青菜都是用小火慢燉，我都是用旺火炒，蔬菜用哪種烹調方式好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

炒蔬菜時(shí)建議使用旺火。旺火能快速鎖住蔬菜水分和營(yíng)養，減少維生素流失，保持脆嫩口感，主要有快速烹飪、營(yíng)養保留、口感更佳、色澤鮮艷等優(yōu)勢。

1、快速烹飪

旺火高溫可縮短蔬菜受熱時(shí)間，避免長(cháng)時(shí)間加熱導致細胞壁破壞，減少葉綠素和維生素C的氧化分解。

2、營(yíng)養保留

高溫快炒能減少水溶性維生素隨汁液流失，西藍花等十字花科蔬菜的硫苷類(lèi)抗癌物質(zhì)保留率更高。

3、口感更佳

旺火使蔬菜表面迅速焦化形成美拉德反應，內部仍保持脆嫩，空心菜等莖葉菜不易出現軟爛情況。

4、色澤鮮艷

高溫快速滅活氧化酶活性，防止綠葉菜變黃，荷蘭豆等豆類(lèi)蔬菜能保持鮮綠色澤。

炒制綠葉菜時(shí)可先焯水再快炒，根莖類(lèi)蔬菜可切薄片或提前微波預處理，所有蔬菜建議現炒現切減少營(yíng)養損失。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>