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吃生菜應注意些什么？

患者：女，26歲

病情描述:
天熱啦！生菜是繁殖的季節，請問(wèn)吃生菜應注意點(diǎn)什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃生菜需要注意清洗徹底、避免農藥殘留、控制食用量、警惕過(guò)敏反應等問(wèn)題。生菜可能攜帶寄生蟲(chóng)卵或細菌，正確處理方法能降低健康風(fēng)險。

1、清洗徹底

生菜葉片褶皺易藏匿泥沙和蟲(chóng)卵，建議流水逐片沖洗后浸泡鹽水或小蘇打水10分鐘，必要時(shí)可用食品級洗滌劑輔助清潔。

2、農藥殘留

優(yōu)先選擇有機種植生菜，普通生菜建議去除外層葉片。高溫焯水可降解部分有機磷農藥，但會(huì )損失水溶性維生素。

3、食用控制

每日生菜攝入量建議不超過(guò)200克，過(guò)量可能引發(fā)胃腸脹氣。甲狀腺功能異常者需控制十字花科蔬菜攝入頻率。

4、過(guò)敏防范

生菜含有的倍半萜內酯可能引發(fā)口腔過(guò)敏綜合征，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應少量嘗試，出現唇舌麻木需立即停食。

建議將生菜與其他熟食搭配食用，消化功能較弱者可選擇嫩葉部分，儲存時(shí)需保持干燥冷藏且不超過(guò)3天。

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