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長(cháng)期吃素能提高智力嗎？

患者：男，23歲

病情描述:
我跟我表妹同齡，她的智力比我高出很多，我很愛(ài)吃肉食，而她幾乎不吃肉食，長(cháng)期吃素，長(cháng)期吃素能提高智力嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃素并不能直接提高智力，但均衡的素食飲食有助于維持大腦健康。智力水平受遺傳、教育、環(huán)境等多因素影響，素食者需注意補充維生素B12、Omega-3脂肪酸等關(guān)鍵營(yíng)養素以避免認知功能受損。

素食飲食中富含抗氧化物質(zhì)和膳食纖維，可能通過(guò)減少氧化應激和改善腸道菌群間接支持腦健康。例如深綠色蔬菜中的葉酸有助于神經(jīng)遞質(zhì)合成，堅果類(lèi)食物中的不飽和脂肪酸對神經(jīng)元膜結構有保護作用。但完全植物性飲食可能導致維生素B12缺乏，這種營(yíng)養素主要存在于動(dòng)物性食品中，缺乏時(shí)可引發(fā)記憶力減退和認知障礙。部分研究顯示，嚴格素食兒童若未合理補充營(yíng)養，其神經(jīng)發(fā)育指標可能低于雜食兒童。

采用蛋奶素的飲食模式能更好滿(mǎn)足大腦營(yíng)養需求，乳制品和雞蛋可提供膽堿和優(yōu)質(zhì)蛋白。藻類(lèi)提取的DHA補充劑可作為植物性Omega-3來(lái)源，大豆制品中的卵磷脂有助于乙酰膽堿合成。需要警惕的是，長(cháng)期單一飲食可能造成鐵、鋅等微量元素不足，貧血導致的腦缺氧反而會(huì )影響認知功能。印度一項針對素食人群的研究發(fā)現，同時(shí)食用充足豆類(lèi)和強化食品者，其認知測試表現與雜食者無(wú)顯著(zhù)差異。

保持食物多樣性對維持認知功能更重要，建議素食者定期監測血清維生素B12和同型半胱氨酸水平。將藜麥、鷹嘴豆等全谷物與蔬菜合理搭配，可提高蛋白質(zhì)生物利用度。烹飪時(shí)用鐵鍋并搭配維生素C豐富的食物，能促進(jìn)非血紅素鐵吸收。若出現注意力不集中或記憶力下降，應及時(shí)就醫評估營(yíng)養缺乏狀況，必要時(shí)在醫生指導下使用維生素B12注射液或DHA藻油軟膠囊等補充劑。

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