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醪糟有哪些功效？

患者：女，32歲

病情描述:
我孩子特別喜歡吃醪糟，我想知道醪糟有哪些功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醪糟具有促進(jìn)消化、補充營(yíng)養、緩解疲勞、改善血液循環(huán)、調節情緒等功效。醪糟由糯米發(fā)酵制成，含有豐富的維生素B族、氨基酸和有機酸等成分，適量食用對身體有益。

1、促進(jìn)消化

醪糟含有多種活性酶和乳酸菌，能夠幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和碳水化合物，減輕胃腸負擔。醪糟中的乳酸菌可調節腸道菌群平衡，改善消化不良或食欲不振的情況。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機酸能刺激胃酸分泌，增強消化功能。

2、補充營(yíng)養

醪糟富含維生素B1、B2、B6等B族維生素，這些成分參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維護。醪糟中的氨基酸種類(lèi)齊全，包括人體必需的8種氨基酸，易被吸收利用。發(fā)酵過(guò)程還產(chǎn)生多種微量元素，如鋅、硒等，有助于增強免疫力。

3、緩解疲勞

醪糟中的葡萄糖和低聚糖能快速補充能量，改善運動(dòng)后的體力消耗。所含的支鏈氨基酸可減少肌肉分解，加速疲勞恢復。適量飲用醪糟有助于緩解腦力勞動(dòng)者因用腦過(guò)度導致的神經(jīng)疲勞。

4、改善血液循環(huán)

醪糟含有的小分子肽類(lèi)物質(zhì)具有輕度擴張血管的作用，可促進(jìn)微循環(huán)。發(fā)酵產(chǎn)生的抗氧化成分能減少自由基對血管內皮的損傷。長(cháng)期適量食用可能對預防動(dòng)脈硬化有一定輔助作用。

5、調節情緒

醪糟中的γ-氨基丁酸是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，能夠緩解焦慮和改善睡眠質(zhì)量。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的微量酒精成分可暫時(shí)放松神經(jīng)。B族維生素參與5-羥色胺合成，對情緒穩定有積極作用。

醪糟雖有益處，但需注意控制攝入量，每日建議不超過(guò)200毫升。糖尿病患者應謹慎食用，避免血糖波動(dòng)。醪糟含微量酒精，兒童、孕婦及酒精過(guò)敏者不宜飲用。開(kāi)封后需冷藏保存并在3天內食用完畢，變質(zhì)醪糟可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。食用時(shí)可加熱至60℃以滅活雜菌，搭配雞蛋、湯圓等食材能提升營(yíng)養價(jià)值。

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