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夏天吃些醋好不好？

患者：男，30歲

病情描述:
我自己不喜歡醋的味道，可家人硬是說(shuō)夏天吃醋好，夏天吃些醋好不好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季適量食用食醋有助于增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，但胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者需謹慎。食醋主要有開(kāi)胃消食、抑菌防腐、調節血糖、緩解疲勞等作用。

1. 開(kāi)胃消食：

食醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，改善夏季食欲不振。涼拌菜或海鮮中滴入少量食醋可提升風(fēng)味。

2. 抑菌防腐：

醋酸對大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用，涼拌菜加醋可降低食物中毒風(fēng)險。建議選擇釀造醋而非勾兌醋。

3. 調節血糖：

醋酸能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者可在醫生指導下將食醋作為膳食輔助。

4. 緩解疲勞：

醋酸代謝產(chǎn)物可加速乳酸分解，運動(dòng)后適量飲用稀釋果醋有助于減輕肌肉酸痛感。

建議每日食醋攝入量不超過(guò)30毫升，避免空腹飲用。胃腸敏感者出現反酸癥狀時(shí)應立即停用，必要時(shí)就醫。

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