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雞肝的營(yíng)養價(jià)值是什么？

患者：女，24歲

病情描述:
我喜歡吃雞肝，媽媽說(shuō)雞肝很有營(yíng)養。雞肝的營(yíng)養價(jià)值是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素和B族維生素等營(yíng)養成分，適量食用有助于改善貧血、保護視力及增強免疫力。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肝含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)含量超過(guò)普通肉類(lèi)，可幫助修復組織并促進(jìn)肌肉合成，適合術(shù)后或體弱者補充營(yíng)養。

2、維生素A

雞肝是維生素A的極佳來(lái)源，每100克可滿(mǎn)足數日需求，對維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康具有重要作用，但需避免過(guò)量攝入。

3、鐵元素

雞肝中的血紅素鐵吸收率高，能有效預防缺鐵性貧血，尤其適合適量食用，建議搭配維生素C促進(jìn)鐵吸收。

4、B族維生素

雞肝富含維生素B2、B12等，有助于能量代謝和神經(jīng)系統維護，素食者可通過(guò)雞肝補充易缺乏的維生素B12。

建議每周食用雞肝不超過(guò)100克，避免與高鈣食物同食影響鐵吸收，痛風(fēng)患者應控制攝入量。

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